厨房设备注意事项有哪些 厨房设备介绍大全

在进行厨房装修或者做厨房工程的时候都需要购买厨房设备，厨房设备布置需要注意哪些方面的问题，如何配置厨房设备才能比较合理呢？下面小编和大家分析下厨房设备配置需要注意哪些问题。

　　厨房设备平面布置原则
　　（1）食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。
　　（2）燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。
　　（3）高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M。
　　（4）未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物0.5M。

　　标准中式餐厅工作区分为：
　　（1）操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸 煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。
　　（2）粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。
　　（3）精加工配菜区：其功能是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。
　　（4）白案区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。
　　（5）冷拼区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。
　　（6）洗消区：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。
　　（7）冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存。
　　（8）仓库区：用于米、面等不易变质食物贮存。

　　厨房设备布置加热设备及数量概算：
　　1、厨房平面布置的首要条件是满足烹调工艺要求，尽量避免冷、热交叉，清洗物与脏物交叉，力求各工作区就近作业。
　　2、充分了解厨房空间、平面地形、加热设备的布置方位，应力求保证排油烟、新风系统少弯、距短、方便安装。